Be Our Guest Isabel Ferraz

Miguel Melo Breyner recebe Isabel Ferraz, consultora e vencedora do Xénio de "Melhor diretor de hotel 2018".

Em discussão estará o tema "E depois do Xénio?".

“Be Our Guest” é o nome do novo projeto da ADHP – Associação dos Diretores de Hotéis de Portugal. Agendada para as últimas segundas-feiras de cada mês, a iniciativa recebe diretores de hotéis de referência, distribuídos pelos quatro cantos do mundo, para conversas informais, sobre as suas experiências profissionais, a hotelaria e o setor do turismo.

Isabel Ferraz é formada em Gestão Hoteleira pela Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, com um mestrado em Business Administration and Management pela Universidade Católica Portuguesa e uma pós-graduação em Direito do Trabalho e Segurança Social pela Universidade Nova de Lisboa, Isabel Ferraz conta com uma carreira de mais de 30 anos em hotelaria. Desempenhou funções em áreas de comercial e vendas, gestão de F&B, gestão de alojamento e direção geral. Enquanto diretora-geral, esteve à frente de projetos como a Quinta do Sol, Quinta da Casa Branca, Mercy Hotel, Hotel Altis Avenida, Barcelo Hotels & Resorts e Dom Pedro Lisboa. Atualmente, é consultora para as áreas de hotelaria e restauração. Foi premiada na categoria de Melhor Diretor de Hotel na edição de 2018 dos Prémios Xénios, promovidos pela ADHP.

* ADHP 2024 - Para associar-se a nós, contacte-nos em https://adhp.org/ *

00:00 - Inicio
02:15 - Apresentação Isabel Ferraz
06:05 - Porquê a hotelaria?
07:35 - Trabalhaste muitos anos na Madeira. É muito diferente trabalhar na Madeira do que no continente?
10:45 - Que importância dás ao F&B numa unidade hoteleira?
14:00 - O F&B mudou um pouco nos últimos tempos. Quando a análise de F&B começou a aparecer, percebeu-se que o custo era grande em algumas unidades. Na tua ótica, o F&B traz prestígio a unidade?
17:01 - Qual o maior desafio como diretora do hotel, como os superaste ou tens superado?
18:50 - Há uns anos o Francisco Moser foi orador num congresso da ADHP e desenhou um triângulo acionistas, clientes, fornecedores. Concordas?
23:13 - Continuamos com uma grande dificuldade em recrutar e reter. Quando recrutas, quais as características que dás mais valor?
32:07 - Será que se desumanizou serviço?
34:05 - Concordas que os migrantes devem trabalhar nos nossos hotéis?
39:00 - Há um mito que diz que as mulheres que estudaram Gestão Hoteleira, seguiam para governantas. Como sentiste isso? Sentir dificuldades por ser mulher nesta área?
42:27 - Sempre trabalhaste hotéis com grande qualidade. Qual era a tua abordagem para inspirar as tuas equipas?
47:57 - Como lidas com a reclamação?
51:29 - Intervenção Manuel Pinho
1:00:19 - E com a concorrência?
1:05:01 - Trabalhaste em hotéis da SHL. Como é trabalhar dentro dessas marcas?
1:09:32 - Qual o hotel que mais te marcou e porquê?
1:10:30 - E depois do Xénio?
1:12:22 - Qual o teu hobby preferido?
1:13:47 - Encerramento